随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，以及现代“文明病”的出现，健康的饮食受到人们的重视。膳食纤维作为“第七大营养元素”越来越受到人们的关注。

    福建省是我国琯溪蜜柚的主产区，尤其是漳州市平和县，蜜柚酸甜可口、风味独特，鲜销市场供不应求。但从果业长期的发展规律可知，单个果品销售口径窄，市场消费量有限，果农和经销商利润下降明显。2011年，福建省蜜柚上市价格已经表现出疲软现象，并引起了福建省发改委等政府部门的重视。唯有开展蜜柚加工才是蜜柚果业发展的必由之路。柚皮一般占整个柚子鲜重的45%，但是柚皮往往作为垃圾丢弃，十分可惜。目前国内外已经从麦麸、豆粕、果渣等农产品下脚料中提取了丰富的膳食纤维产品，但利用柚皮提取加工膳食纤维产品的研究很少，缺少对柚皮膳食纤维的开发以及柚皮膳食纤维生理功能的鉴定研究。

    目前国内少有相关研究报道，开发潜力巨大。（1）该类产品在柚皮中最高得率可达72.91%，与以麦麸等为原料的提取率相当；（2）具有良好的膨胀性，对饱和或不饱和脂肪酸、亚硝酸盐和胆固醇吸附效果明显；

食品、保健产品、饮料、医药等。有效预防糖尿病、减少心血管疾病、降低结肠癌发病率、改善口腔及牙齿功能；增加食品口感，改善食品品质，合理均衡营养。

    该类产品在柚皮中含量较高，且柚皮收购价格便宜，因此市场前景广阔，利润可观。

该产品可以周年生产，性质稳定，储藏运输方便。

    经初步预算分析，每公斤柚皮收购价在1-2元，加上运输费、加工费、劳务费等，每公斤成本在8元左右，目前该类产品市价在每公斤18元左右，因此该类产品利润空间大、经济效益高。

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