海参皂苷是海参的主要次生代谢产物，也是其进行化学防御的物质基础。研究表明，海参皂苷具有广泛的生理学和药理学活性，如抗真菌、抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力、溶血作用等。

海参皂苷在不同的海参鲜品中含量约0.019%~0.9%。鲜海参体内具有自溶酶，为利于保存，在企业加工生产过程中，首先要用沸水煮制进行灭酶处理，然而海参皂苷极性较大，易溶于水，在煮制过程中容易流失。目前海参加工企业产生的蒸煮液被当成废水直接进行排放，不仅会对周边水体有一定程度的污染，而且也是对海参皂苷资源的一种极大浪费。

图 图例

项目组技术内容包括：海参蒸煮液--采用大孔树脂吸附法提取海参总皂苷--加入蜗牛酶进行催化转化--经各种层析组合分离海参皂苷单体--抗肿瘤、抗真菌、溶血作用考察；海参蒸煮液--浓缩--配方设计与优化--饲料添加剂样品--乳化性、替代抗生素考察。

本项目的实施，可为海参加工企业大量排放的海参蒸煮液获得一条有效利用的途径，可为今后开发新型海参皂苷药物奠定基础，既减少了环境污染，又实现了高值化利用，可为海洋生物医药的创新开发和海洋生物资源加工废弃物的有效利用作出贡献，可望产生较好的经济与社会效益。