1、技术需求名称：芦柑无公害保鲜技术
需求单位：尤溪县坂面乡农业服务中心
联系人：陈知年
联系电话：13067007858
技术需求说明：
坂面乡现有芦柑面积2万多亩，年产量达13000吨，以往果农采取化学药剂对芦柑进行保鲜，不利于消费者身体健康。寻求绿色无公害栽培及保鲜技术。
2、技术需求名称：食用菌节能速冻综合技术的开发与应用
需求单位：漳州市孚美实业有限公司
联系人：林密能
联系电话：0596-2171999
技术需求说明：
新鲜蘑菇细嫩、柔软，菇体内富含多酚氧化酶，但速冻时易受到机械损伤，导致品质下降，菇体内部的水分和菇体表面也受到影响。寻求食用菌节能速冻综合技术的开发与应用，可采取转让、合作开发等方式。
3、技术需求名称：豆豉（酱）蛋白结晶析出、豆粕及猪骨头的综合利用
需求单位：厦门古龙食品有限公司
联系人：陈良成
联系电话：0592-7396609
技术需求说明：
黄豆在缸内发酵过程中，豆豉会析出白色结晶，由于豆豉皮薄，生产时人工进行挑选易造成皮破，白色结晶混合在汤汁里，容易让消费者误解为发霉变质；酱油生产过程中，黄豆在缸内发酵1年后，抽出酱油所剩余的豆粕；白条肉经分段、去骨后用于生产猪肉、排骨罐头，大量猪骨头浪费。寻求解决豆豉（酱）产品蛋白结晶析出问题，以及豆粕、猪骨头等综合利用技术。
4、技术需求名称：病术后谷基流质特膳食品加工技术
需求单位： 厦门惠尔康食品有限公司
联系人：蔡福带
联系电话：0592-2272081
技术需求说明：
寻求以燕麦为主料，开发营养全面，可提高术后、病后病人的免疫力，促进康复的谷基流质特膳食品。要求安全、营养、美味，具有明显功效，适合病人术后使用，需要申请获得健字号批文。
5、技术需求名称：抗辐射口服液加工技术
需求单位： 厦门惠尔康食品有限公司
联系人：蔡福带
联系电话：0592-2272081
技术需求说明：
寻求开发适合长时间在高辐射环境（电磁辐射、射线辐射）中工作的人群使用的抗辐射口服液、饮料，要求安全、营养、美味、成本合适，工艺稳定可靠。
6、技术需求名称：大黄鱼烟熏制品
需求单位：宁德市夏威食品有限公司
联系人：何婷婷
联系电话：0593-2916111
技术需求说明：
针对大黄鱼不饱和脂肪酸含量高、脂肪易氧化的特点，开发大黄鱼脱水干燥新技术以及低温除湿干燥设备；研究大黄鱼烟熏制品和黄鱼鲞产品的有害微生物稳定性，开发非冷冻贮藏流通产品；开发大黄鱼冻鱼片、快餐食品、即食制品、休闲食品等特色、风味产品。
7、技术需求名称：不同干燥技术对金观音茶叶品质影响研究及产业化应用
需求单位：镜湖（福建）农业发展有限责任公司
联系人：郑亦新
联系电话：0594-2816666
技术需求说明：
金观音乌龙茶的干燥技术有热风干燥、微波干燥、冷冻升华干燥、真空干燥及微波真空干燥等。寻求研究不同干燥技术对乌龙茶的品质特性的影响，确定乌龙茶的最佳干燥工艺，实现高品质乌龙茶的可控制化生产及连续化生产。公司现有金观音茶园350亩，标准化厂房1500平方米，已通过QS认证。可联合开发，提供经费100万元。
8、技术需求名称：龙眼果醋的研发技术
需求单位：福州民天食品厂
联系人：唐庆珠
联系电话：0591-83599906
技术需求说明：
龙眼是南方特色水果，但上市时间短、不耐储存。针对果醋加工中糖的转化率低、风味成分不足、菌种生长慢等关键技术，寻求筛选高产酒率、产酯率和氨基酸的菌种，经科学驯化后，辅以粮食原料，优化多菌种与多原料共混的果醋液态发酵工艺；也可结合陈酿，改善果醋风味，优化口感。
9、技术需求名称：蘑菇及果蔬罐头原料预处理及生产环节关键技术控制与改进
需求单位：福建紫山集团股份有限公司
联系人：王则金
联系电话：0591-83710725
技术需求说明：
寻求蘑菇及果蔬罐头原料预处理及生产环节关键技术控制与改进。需要注意：（1）原料农残问题；（2）蘑菇罐头自动装罐机的设计开发；（3）热力杀菌设备的改进；（4）新型杀菌工艺的研究开发问题；（5）生产加工过程中，微生物快速检测技术；（6）盐渍蘑菇、酱菜原料脱盐过程中产生的费水、费时问题；（7）绿芦笋罐头中产生的芦丁结晶物质问题；（8）未去皮小番茄和龙眼果粒的裂果问题；（9）紫薯浆色泽变化和玉米浆絮凝问题；（10）生整菇的变色问题；（11）不杀青（预煮）速冻果蔬的微生物控制问题。
10、技术需求名称：青梅腌渍液的综合利用
需求单位：福建省诏安四海食品有限公司
联系人：王则金
联系电话：0591-83710725
技术需求说明：
寻求青梅腌渍液成分的分析研究、腌渍液脱盐工艺技术研究，并解决青梅腌渍液有效成分回收利用问题。
11、 技术需求名称：益生菌饮料的快速发酵菌种
需求单位：福建长富乳品有限公司
联系人：陈剑
联系电话：0599-8614939
技术需求说明：
寻求益生菌饮料的快速发酵菌种。预期目标：（1）发酵时间在12小时内，风味和72小时发酵相同或接近的菌种；（2）发酵菌种具有抗噬菌体的类似替换菌种；（3）菌种发酵后数量应在1.0×109以上；（4）货架期冷藏阶段能保证1.0×106以上。
