随着我国经济的快速发展和人们生活水平、生活质量的不断提高，以及现代“文明病”的出现，健康的饮食越来越受到人们的重视。膳食纤维作为“第七大营养元素”越来越受到人们的关注。膳食纤维能有效预防糖尿病；减少心血管疾病；降低结肠癌发病率；改善口腔及牙齿功能；防治胆结石等。膳食纤维添加在主食、肉制品、膨化产品、糖果、冰淇淋、调味品及焙烤食品中，可增加口感和品质。
茶叶中膳食纤维含量在15-38 g/100g，茶梗中含量更高。结合市场现状，2009年国内膳食纤维产品的报价在18000元/吨左右，平均1公斤18元，而茶梗收购价目前多在每公斤2-3元左右。目前，国内尚少有茶膳食纤维的提取开发研究，因此茶膳食纤维的市场前景广阔，利润可观。项目组分别采用酶法和化学法成功提取并分离茶梗、茶末膳食纤维，得率较理想；同时还对上述提取工艺进行了优化，基本确立了最佳的提取工艺流程。
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