十七项漳州食品产业技术需求
1、食品制假、掺假的验证技术
【企业名称】大闽食品（漳州）有限公司
【联 系 人】 姚射月
【联系电话】0596-2100018
【邮 箱】wl@adminfood.com
【所属领域】食品加工制造
【合作方式】技术转让或合作开发
【需求介绍】食品非法添加剂问题严重侵害了消费者权益、身体健康和进出口贸易。因此需要能够有效鉴别食品非法添加剂的技术。要求该技术能够有效识别食品非法添加成分，分析判定结果，技术具有前沿性、稳定性，结果具有公正性。
2、花生仁及核桃仁贮藏、加工品质控制关键技术的研究与应用
【企业名称】福建东方食品集团有限公司
【合作方式】合作开发
【联 系 人】 王泽毅
【联系电话】18159539008
【邮 箱】261991049@qq.com
【所属领域】农产品加工
【需求介绍】花生及核桃油在采后贮藏过程中容易发生氧化酸败，严重时会出现哈败气味，产生有害物质，降低了核桃的营养价值及商品价值。同时在贮藏去壳花生仁及核桃仁时，由于贮藏环境管理不当所引起的损耗率比较大，造成的经济损失严重，在贮藏的过程中，易产生一种不愉快气味和苦味，甚至酸臭味。目前，我公司需要较为先进的花生仁及核桃仁原材料，及加工的各个环节质量控制技术，以及加工后产品包装保鲜工艺，以保证加工后的产品优质、货架期长。
3、保鲜面食防变色的技术控制点
【企业名称】福建省龙海市安利达工贸有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】黄建实
【联系电话】13906061612
【邮箱】948944179@qq.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】产研学共建实验室及培训基地；保鲜面防褐色变化。
4、蔬菜面食加工技术
【企业名称】福建省龙海市安利达工贸有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】黄建实
【联系电话】13906061612
【邮箱】948944179@qq.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】有限地提高蔬菜与面粉混合形成的面团的弹性，制得的面团网络结构紧实、凝胶强度大、均匀，并有效增加了蔬菜面的弹韧性，减少了断条率，保证了蔬菜面的口感和品质。
5、秘鲁鱿鱼皮的综合利用、研究开发
【企业名称】龙海市格林水产食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】张名辉
【联系电话】13695950790
【邮箱】gelinfoods@163.com
【所属领域】水产品加工
【需求介绍】秘鲁鱿鱼皮综合利用、研究开发，提高其综合经济价值 例如可以生产出一种保健品或者相关原料。
6、冻干速食粥营养成分及品相的保持
【企业名称】龙海市华进食品有限公司
【合作方式】面谈
【联系人】陈华杰
【联系电话】0596-6708 18605966661
【邮箱】Huajin368@.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】1、冻干速食粥30秒内快速复水，且保持和新鲜粥同样的色香味；2、冻干速食粥营养成分的最大限度保持。
7、低脂、易吸收、无添加剂薯酥饼的研发
【企业名称】童城（福建）营养食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】黄春波
【联系人电话】05966748999
【邮箱】858177729@qq.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】产品结果要低脂、入口即化、易吸收、无添加剂。
8、益智儿童饼干与益智儿童面条的研制
【企业名称】童城（福建）营养食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】黄春波
【联系电话】05966708768/18605966661
【邮箱】858177729@qq.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】添加天然食材，有利于儿童成长和大脑发育提高生产效益，追求高附加值健康食品。
9、蘑菇浓缩汁调味品（蘑菇味精）
【企业名称】福建海山食品有限公司
【合作方式】面谈
【联系人】洪文玉
【联系电话】13607559635
【邮箱】Wyhong.08@163.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】利用蘑菇预煮液浓缩汁（折光度：40－50度）调制成第三代味精。最终成品为小颗粒状，类似于市面上的鸡精。
10、高质量琼脂糖的制备方法
【企业名称】绿新（福建）食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】洪请林
【联系电话】13850032549
【邮箱】Luffy@greenfreshfood.com
【所属领域】食品加工
【需求介绍】利用琼脂生产琼脂糖的产业化过程中，如何对琼脂进行脱色（把带有明显黄色的琼脂脱成纯白色）。1、琼脂遇到酸迅速降解，遇碱不可逆变成黄色；2、在脱色的过程中，保证琼脂的强度变化不大；3、加入的脱色试剂不能残留在琼脂中；4、脱色方法要适合在产业化生产中使用。
11、面包产品抗老化技术
【企业名称】福建麦得隆食品有限公司
【合作方式】面议
【联系人】甘海伽
【联系电话】18960013252
【邮箱】314890251@qq.com
【所属领域】食品生产、销售
【需求介绍】面包产品保温抗老化技术，要求在生产工艺和配方成份做研究突破，而不是单纯通过添加剂改良。
12、蟹虾下脚料转化成人体可吸收的钙和蛋白质
【企业名称】漳州顺益食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】杨三杰
【联系电话】13859271899
【邮箱】1007364006@qq.com
【所属领域】海洋食品加工
【需求介绍】现国家重视环保工作，企业考虑把这些下脚料经过特殊工艺，技术处理转化为人体可以吸收的钙和蛋白质，可以间接减少对环境的污染，提高对资源的利用率。
13、虾蟹加工下脚料的综合利用
【企业名称】漳州顺益食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】周小华
【联系电话】18960079831
【邮箱】125498468@qq.com
【所属领域】海洋食品加工
【需求介绍】目前，国内有关虾蟹加工下脚料综合利用的研究主要体现在三个方面：一是利用虾头和蟹脚回收蛋白质，制备海鲜调味品；二是从虾皮和蟹壳中提取甲壳素，制备壳聚糖；三是利用虾蟹下脚料制备天然补钙产品。其中，在制备海鲜调味品过程采用的蛋白酶主要是商品化的蛋白酶制剂（如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、猪胰蛋白酶及枯草杆菌蛋白酶等），一方面其酶解效率不高，另一方面购买价格昂贵的商品酶制剂会带来额外资金投入，生产成本较高；而甲壳素和壳聚糖的提取制备方法主要是酸、碱等化学法，其提取率较低且容易造成二次污染；虾蟹补钙产品的制备只是简单的干燥和粉碎，其中的钙含量较低且产品可溶性差。由此可见，目前国内关于虾蟹加工下脚料的综合利用仍处在实验探索阶段，且大多是针对单一产品的提取和开发，使虾蟹加工下脚料未能得到充分利用。因此，有待于对其工艺过程进行改进和完善，建立一套高效、环保的虾蟹加工下脚料的综合利用生产工艺，使虾蟹加工下脚料得到高效利用，以适应规模化水产品加工行业的产业化生产需求。
14、即食海参海马的研究及开发应用
【企业名称】望松（福建）生物科技有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】陈素芬
【联系电话】13400904988
【邮箱】ws@wangsongjt.com
【所属领域】海洋产品
【需求介绍】研究开发即食型的海参海马等一系列具有特色的海洋休闲绿色食品。在不破坏其营养成分的前提下，对其功能活性成分进行研究，在保持海参海马原有价值基础上，提升的产品的口感，成为消费者日常随时可食的特色产品。
15、酸奶溶豆豆速
【企业名称】福建美一食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】谢建伟
【联系电话】13607591591
【邮箱】Xyx8002@163.com
【所属领域】食品行业
【需求介绍】最先进的真空冷冻干燥生产线，超低温干燥生产线，公司以打造国际健康食品行业知名品牌作为长远发展的战略目标，公司与多所高校合作，在人才、设备、工艺创新、新品研发、管理上追求国际标准化，注重食品安全，从原料种植、产品生产和质量检测等各个环节全面实现与国际接轨。在产品研发和创新上积极开发生产适应国际、国内市场需求的冻干、休闲产品。
16、酸奶溶豆豆速
【企业名称】福建美一食品有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】谢建伟
【联系电话】13607591591
【邮箱】Xyx8002@163.com
【所属领域】食品行业
【需求介绍】最先进的真空冷冻干燥生产线，超低温干燥生产线，公司以打造国际健康食品行业知名品牌作为长远发展的战略目标，公司与多所高校合作，在人才、设备、工艺创新、新品研发、管理上追求国际标准化，注重食品安全，从原料种植、产品生产和质量检测等各个环节全面实现与国际接轨。在产品研发和创新上积极开发生产适应国际、国内市场需求。
17、冷冻干燥果蔬产品加工技术
【企业名称】中宝（福建）食品科技有限公司
【合作方式】合作开发
【联系人】陈华强
【联系电话】0596-5202199
【邮箱】Chq998732@qq.com
【所属领域】食品加工与食品、饮料制造业
【需求介绍】1、真空冷冻干燥冻干技术（在保证品质标准情况下主要针对设备如何节能降耗）；2、寻求更具有产品市场竞争力的果蔬冻干系列新产品。
